SUFLÊ DE MANDIOQUINHA






3

xícaras de mandioquinha descascadas, cozidas e escorridas;







4

colheres (sopa) de manteiga ou margarina;







1

copo (200 g) de iogurte natural;







Sal

e pimenta do reino a gosto;







3

gemas bem batidas;







3

claras batidas em neve bem firme.









Aqueça o forno. Passe as mandioquinhas no espremedor.Numa tigela grande,

coloque as mandioquinhas, a manteiga, o iogurte, o sal e a pimenta. Bata

bem.Adicione as gemas batidas e misture as claras em neve com cuidado para não

perder o volume. Coloque numa forma refratária untada com capacidade para 1,5

litro.Leve ao forno por 20 minutos (se estiver pre-aquecido).Sirva quente.

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