SANDUICHE DE BERINJELA À MILANESA






6

berinjelas(1k mais ou menos);







200g

de mussarela em fatias;







Farinha

de rosca e de trigo para empanar;







3

ovos;







Óleo

e sal.









Descasque e corte as berinjelas em rodelas de meia cm de espessura. Passe

sal e coloque numa peneira para soltar a água amarga.





Corte as fatias de mussarela em discos do tamanho da rodela da berinjela.

Bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal.





Enxugue bem as rodelas de berinjela. Coloque um disco de mussarela entre

cada duas rodelas de berinjela e aperte formando sanduíches. Passe então, na

farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo

fervente, poucos de cada vez, dourando dos dois lados. Depois de fritos, escorra

em papel absorvente. Sirva quente.

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