RISOTO DE COGUMELOS E AVELÃS



Porções: 4
Preparo: 30 min
Cozimento: 30 min
Nível de dificuldade: 1

Ingredientes:
180g de avelãs
1 dente de alho picado
1 pimenta vermelha fresca picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 1/2 xícara de chá de arroz integral
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de suco de limão
1 litro de caldo de legumes fervente
60g de cogumelos brancos picados.

Preparo:
Aqueça o forno a 180oC e torre as avelãs numa assadeira por 15 min. Coloque sobre um pano de prato e esfregue para tirar a pele. Pique as avelãs grosseiramente e reserve. Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite por 5 min ou até ficarem macios. Junte o arroz e mexa por 2 min. Tempere com sal, pimenta e junte o suco de limão. Coloque o caldo aos poucos. Não pare de mexer. Quando chegar à metade, adicione os cogumelos. Termine de colocar o caldo aos poucos até o arroz ficar macio. Espalhe as avelãs por cima. Tampe e deixe descansar por 4 min antes de servir.

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