CALDO DE MEXILHÕES






Ingredientes




0,5 kg de mexilhões
1/2 limão (sumo)
1 molhinho de salsa
150 g de espinafres
40 g manteiga
8 dl de caldo de marisco
1 colher (café) de açafrão
8 camarões
1 gema
2 colheres (sopa) de natas
1 raminho de coentros
100 g de cubos de pão torrado
água, noz-moscada, pimenta-branca e sal q.b.



Preparação



Lave muito bem os mexilhões, deixe-os de molho até limparem e escorra-os bem. Leve um tacho com água ao lume e tempere com pimenta, o sumo de limão e uns pezinhos de salsa. Assim que ferver, junte os mexilhões, até abrirem. Tire-lhes o miolo e guarde.

Arranje e lave os espinafres e corte-os finamente. Leve ao lume um tacho com a manteiga e, quando começar a derreter, junte os espinafres. Deixe estufar um pouco, em lume brando, mexendo de vez em quando.

Tempere com noz-moscada e pimenta e regue com o caldo de marisco. Deixe ferver, durante cinco minutos. Adicione o açafrão, os camarões descascados e o miolo de mexilhão. Ferva por mais três minutos e tire do calor.

Bata a gema com as natas e adicione-as ao preparado anterior, mexendo bem ligar. Sirva o caldo de mexilhões quente, polvilhado com os coentros picados e acompanhado com o pão torrado.



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