ACARAJÉ I






300

g de feijão fradinho;







1

cebola;







250

de camarões ferventados e descascados;







3

xícaras de azeite de dendê.







Sal.









Põe-se o feijão de molho na véspera.No dia seguinte, tira-se a pele e

bate-se no processador ou na máquina para moer o mais fino possível,

juntamente com a cebola e os camarões cozidos. Depois de bem moídos, passa-se

no liquidificador ou bate-se com uma colher de pau até formar uma massa lisa e

firme com incorporação de ar.





Coloca-se em uma frigideira o azeite de dendê. Quando ele estiver

fervendo, tira-se uma colher de sopa da massa e põe-se para fritar. Retira-se

com uma espumadeira e coloca-se sobre papel absorvente.Serve-se quente, com

molho de pimenta e/ou molho de tomates verdes e/ou molho de camarões

pequeninos, ao gosto da pessoa.



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